“现挤牛奶”存安全隐患


□王赢

在一些消费者眼中,直接挤出的牛奶是最新鲜、最安全的。殊不知,直接饮用这种牛奶可能会有健康风险,如细菌感染。最近,中国食品药品监督管理局提醒消费者提高认识,尽量不要直接饮用未经消毒的生牛奶。

“现在挤奶”出现在网上商店

原料奶是指未经灭菌、均质化和其他处理的原料奶(原料奶或原料奶)。目前,市场上大量出售少量原料奶,消费者通常在购买后将其煮沸饮用。

据媒体报道,在内蒙古和广东省,奶农直接把奶牛和山羊带到街上挤压和出售生奶。据报道,挤奶的农民没有戴手套,苍蝇在飞来飞去,但即便如此,购买它们的人仍然来来去去。

在淘宝上,许多卖家现在都在卖牛奶。一位店主声称“牧场的直销,100%纯牛奶现在被压榨和出售”,而且它有“完美的运输和完美的包装”。一些卖家明确告诉记者,他们出售的牛奶被挤出后直接包装,没有经过任何处理。在配送途中,他们可以用保温箱和冰袋在一天内把它送到北京。

专家:原料奶极易受到微生物污染

专家表示,由于原料奶没有经过均质化处理,其脂肪球很大,煮沸后会聚集漂浮,从而给人“浓”和“浓味”的感官印象。然而,由于其丰富的营养和其他特性,原料奶是微生物生长和繁殖的良好培养基,并且极易受到动物体内和挤奶环境中的微生物污染。原料奶的微生物污染主要由动物源性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌和其他人畜共患病病原菌如布鲁氏菌和结核分枝杆菌引起。

因此,如果原料奶没有充分消毒,很容易导致人畜共患疾病的传播。例如,布鲁氏菌病是由布鲁氏菌病引起的人畜共患病。布鲁氏菌通常寄生在牛、羊、狗、猪和其他与人类密切相关的牲畜中。人们通过接触被感染动物的分泌物或食用被污染的肉类和奶制品而被感染。美国疾病控制预防中心和联合国粮农组织/世界卫生组织的报告指出,布鲁氏菌的风险可能来自未经巴氏灭菌的乳制品和未煮熟的肉制品。

专家表示,原料奶没有经过任何消毒处理,奶牛是否健康、是否被隔离、运输过程中是否被污染等信息仍然难以完全追溯,因此存在一定的食品安全风险。因此,建议消费者不要直接饮用生牛奶。

着名乳品专家王定绵说,生牛奶可以卖给个人消费者,但消费者必须在饮用前煮沸。然而,消费者很难知道奶牛是否健康。因此,仍然不建议购买原料奶,尤其是网上购买的原料奶。如果4-6摄氏度的密封和冷链运输得不到保证,很容易变质。

王鼎棉还说,刚被健康奶牛挤出的原料奶必须比加工过的预包装牛奶营养更好,就像婴儿直接饮用的牛奶比煮过的牛奶更有营养一样,但是原料奶只有经过加工后才能更好、更安全地卖给消费者。

企业也有使用生牛奶的标准。

对于乳制品生产商来说,他们购买的原料奶也有严格的国家标准,不合格的原料奶不得进入生产过程。

专家说,天然优质原料奶是指从健康动物的乳房中生产的天然奶。整个生产过程按规格操作。最终测试结果为天然牛奶,细菌数少,体细胞数少,牛奶成分正常,无抗生素残留,无沉淀物和异味,不掺水。

为了确保原料奶的质量和安全,中国、美国、欧盟等国家制定了鲜奶中微生物的限量标准。中国标准规定原料奶中菌落总数不得超过2×106CFU/g(毫升)。

新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于10月1日正式实施,中国乳制品的安全监管将更加严格。Ther