记者直击:80分钟,活鸡变成冷鲜鸡


记者直击:80分钟,活鸡变成冷鲜鸡

杀死管道吊钩上的白鸡。

“7月最后期限”即将到来,记者在经过4轮检疫和至少18个环节

80分钟后,直接进入冰鲜鸡生产流程

记者直击:80分钟,活鸡变成冷鲜鸡

记者直击:80分钟,活鸡变成冷鲜鸡

目前杭州有两家家禽屠宰企业率先完成改造,分别是杭州申哲家禽有限公司和建德三宝农业发展有限公司

改造后的专业冷冻家禽流水线是什么样子?一只活鸟要经过多少个过程才能变成一只冷冻鸡?冰鲜鸡如何追踪它的起源?

带着这些疑问,记者昨日前往位于富阳的杭州申哲家禽有限公司了解情况。

一只活鸡要变成冷冻鸡需要经过哪些步骤?在已经完成改造的杭州申哲家禽有限公司生产车间,答案是“至少需要18个现代工艺和80分钟”

为了了解冷鲜鸡的整个制作过程,记者昨天去了位于深圳阜阳320国道附近的家禽加工厂。换上干净的白大褂和胶鞋,戴上一次性口罩和发套,记者进入生产线直接攻击冷鲜鸡的屠宰加工过程。

进入生产区,隆隆的机器变得清晰。穿着消毒卫生服的工人熟练地在装满肉鸡的装配线前操作。

"屠宰前检查-屠宰检查-内脏检查-复检."杭州申哲家禽有限公司副总姚袁青表示,挂钩制作前,阜阳动物卫生监督所的工厂检查员和现场检查员共同对“毛济源”进行了第一轮“体检”。之后,有检验检疫证书的白鸡被“放行”,一只接一只地挂在统一流水线的挂钩上。

白羽鸡经历了宰杀、出血、烫伤、拔毛和去爪等步骤。当再次放入“第二架”时,相关检验人员将进行第二次“胴体检疫”。“室被清理后,我们将进行‘内脏隔离’。如果发现问题,“问题鸡”将立即从机架中取出,并继续接受检查姚袁青说。

随后,记者沿着装配线来到姚袁青最重要的复检车间。进入生产车间,人们可以感受到丝绸的凉爽。姚袁青解释说,为了保证鸡肉的新鲜度,中央空调正在运行,车间的环境温度控制在15℃以下。

流水线上的白鸡将被放置在一个小预冷罐和一个温度为0-4℃的大预冷罐中进行消毒和清洗。“为了确保预冷时间约为45分钟,机器上方还配备了一台大型制冰机。工艺运行时,预冷罐上方的制冰机会不断向罐内投入冰片,以保证0-4℃的温度。姚袁青表示,每隔半小时,会有工作人员定期监控温度是否达标。

经过最后一轮复检,合格的冷鲜鸡放在金属床上,由工人根据其重量和等级进行分类包装,然后送到0-4℃的冷鲜仓库短期储存。然后通过公司的三辆冷链车,直接到达各大销售终端。

根据业界的说法,从“悬挂”到包装和入库的整个过程被认为是制作冷鲜鸡肉的整个过程,大约需要80分钟。

至少有18种现代工艺

工艺

企业系统

去年杭城h7n9禽流感事件极大地触动了农业的“第二代”陈国星。作为杭州申哲家禽有限公司的负责人,自去年8月以来,他已投资400多万元更换生产线设备。

"连接到

陈国星有信心“神哲”计划在6月份向市场供应冷鲜家禽。在他的冰鲜家禽交易计划中,与省内大型养殖企业对接后,从原产国直接供应的活禽将在当天下午经过冰鲜家禽装配线加工后,放入0-4℃的冰鲜家禽仓库。第二天一大早,它就可以从冷藏车运到码头出售。

目前,陈国星担心如何让从工厂到消费者的每一只冷鲜鸡真正实现整个冷链和安全,“后期销售也至关重要”。

他说“神哲”加工的冷鲜家禽不会去批发市场,而是会作为试点直营店进入翰林农贸市场和万寿亭农贸市场,将来还会考虑开设社区商店。“我们希望门到门和点对点的分发,以确保整个冷链流程的健康和安全。”陈国星表示,该公司对冷藏新鲜家禽货架期的内部要求是市场不应超过24小时。“如果冷冻家禽在第二天下午6点还没有售完,它们将全部被回收到工厂,并在-38℃冷冻以制成冷冻产品。”

营销时间不超过24小时。

根据杭州市农业局提供的数据,杭州主城区实行家禽杀白名单制度后,当地屠宰厂每天需要向主城区提供约12万至15万只杀白禽。杭州家禽屠宰厂的确认公布后,杭城的冷鲜鸡将全面上市,如何追踪将成为消费者关注的另一个话题。

据了解,“神哲”等企业已经提前设计了25×19毫米大小的扫脚扣。据悉,消费者可以通过扫描上述二维码来了解企业信息,其中包括养殖企业、生产批次、加工用水等。为了追踪。

对此,杭州市畜牧兽医局副局长翁永祥透露,从7月起,企业必须通过检疫,并持有“一证两标”才能在杭州市上市冷冻家禽。“‘一证’指动物检验证,‘两标’指官方检疫标志和企业检疫标志,便于消费者追溯。”

今后,冷藏家禽必须有“一证两标”署要求

杭州市农业局提供数据,表明在杭州主城区实施家禽屠宰和白名单制度后,当地屠宰厂每天需要向主城区提供约12万至15万只白家禽。杭州家禽屠宰厂的确认公布后,杭城的冷鲜鸡将全面上市,如何追踪将成为消费者关注的另一个话题。

根据杭州市农业局提供的数据,杭州主城区实行家禽杀白名单制度后,当地屠宰厂每天需要向主城区提供约12万至15万只杀白禽。杭州家禽屠宰厂的确认公布后,杭城的冷鲜鸡将全面上市,如何追踪将成为消费者关注的另一个话题。

据了解,“神哲”等企业已经提前设计了25×19毫米大小的扫脚扣。据悉,消费者可以通过扫描上述二维码来了解企业信息,其中包括养殖企业、生产批次、加工用水等。为了追踪。

对此,杭州市畜牧兽医局副局长翁永祥透露,从7月起,企业必须通过检疫,并持有“一证两标”才能在杭州市上市冷冻家禽。“‘一证’指动物检验证,‘两标’指官方检疫标志和企业检疫标志,便于消费者追溯。”

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