如何重振老字号?_美食天下


为了促进和保护中国的“老字号”,商务部等14个部委日前联合发布通知,呼吁进一步保护和促进“老字号”的发展。国家将鼓励发展较好的“老字号”进行资本运营,支持符合条件的“老字号”上市。 随着这一宣布,中国“老字号”品牌企业将迎来新的发展机遇。

由于历史原因和体制转型的影响,中国“老字号”在发展中遇到了许多新情况和新问题。 一些“老字号”企业组织水平低,体制、技术和管理落后,市场开发能力弱,发展潜力不足。 长期以来,由于缺乏合理的发展规划、不充分的保护措施和必要的政策支持,“老字号”的发展受到了制约。 曾经辉煌的“老字号”现在面临着巨大的生存挑战。 数据显示,目前全国有1600多家中国“老字号”企业,主要分布在零售、餐饮、住宅服务、医药、葡萄酒等行业 这些“老字号”企业大多处于商业危机中,其中70%难以经营,20%几乎无法维持。只有10%拥有品牌、规模和良好的经济效益。

如何振兴中国的“老字号”?这是一个需要我们思考的现实问题。

首先,我们必须规范继承 在许多运营商看来,“老字号”是一个“金招牌”。数百年的历史积累为企业积累了无形的品牌资产,是企业自然形成的市场优势。 然而,“老字号”仍然坚持传统的管理体制,跟不上当前的形势。许多“老字号”长期忽视品牌管理和建设,躺在所谓的“金字招牌”上吃旧款。因此,“老字号”在消费者眼中逐渐失去了吸引力和忠诚度,并在竞争中失去了大量乘客。 在上海,在争夺最佳位置的战斗中,“老字号”百货商店输给了备受瞩目的外国百货商店。 “老字号”需要新的生活。有必要对金字招牌进行独特的技巧和品牌标准化。同时,要坚持创新,让“老字号”赋予新的内容。 王吉星风扇厂创建于公元1875年,已有120多年的历史。今天的王吉星范的子孙严格坚持前辈范制作技术的精髓,在设计、生产和销售领域不断创新,使前辈创造的旧品牌在新世纪更加辉煌。

嫁接现代企业制度 一个企业要经历几十年甚至几百年的发展并成为城市文化的重要组成部分是不容易的。从中还可以看出,它曾经在市场上有着强大的竞争力和顽强的生命力。 “老字号”是质量和信誉的保证,具有独特的人文魅力。每个“老字号”背后都有许多生动的故事。它的努力工作和诚实管理至今仍有启发意义。 然而,随着市场经济的不断发展,“老字号”企业只有转变观念,嫁接现代企业制度建设,努力创新发展,才能注入新的活力。 目前,上海静安区政府正在与凯凯集团商讨,以集团旗下的鸿翔、兰塘、博步、恒盛等七大“老字号”和一批自主创新品牌进驻日益高端的南京西路商圈。希望这些“老字号”品牌能与国际知名专卖店相媲美,这些专卖店也为“老字号”企业的发展而扩张空

建立学习型“老字号”企业势在必行。 在市场经济条件下,知识经济逐渐成为国民经济的主导因素。 世界管理大会曾经提出,“建立学习型企业是未来世界管理改革的十大趋势之一。” “老字号”大多是祖辈传下来的。面对不断变化的消费者和市场,如果他们墨守成规,不适应机械化生产和新的营销方式,他们肯定会被市场淘汰。 几年前,北京全聚德生产了多种产品。这些品牌杂乱无章。现在全聚德的生产已经机械化和标准化。它有一套完整的管理方法,从挑选鸭子,切片到最后的糕点。结果,老字号北京烤鸭重生了。

关注市场化运作 “老字号”企业最适合通过特许经营和连锁经营来扩大经营规模,但在实施过程中应注重专业性、标准化和科学性。 目前,在北京的“老字号”项目中,一些“老字号”企业开始借用国外人才,引入特许经营,为“老字号”的发展开辟了一条新的道路 一些“老字号”也通过连锁经营扩大了市场份额。 拥有300多年历史的同仁堂发展到今天的原因是其营销模式发生了变化,能够紧跟中国连锁产业的发展。 早在10年前,同仁堂成功登陆证券市场,百年品牌全聚德的成功上市,将中国老字号的上市推向了高潮。 天津狗不理、杭州张小泉等“老字号”企业也表达了上市融资的愿望。 由于大多数“老字号”都是针对大众消费者的,资本市场的许多股东也是产品市场的消费者。受众的这种重叠可以使资本品牌和产品品牌相互扩大,使“老字号”更加饱满。 对公众来说,上市公司的身份有其自身的品牌吸引力

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